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乐鱼体育app官方网站-报名咸味主食与咸味零食风味图谱直播→捕捉华夏民族珍味,探索风味创新机遇

发布时间:2024-10-29

天水麻辣烫、云贵酸汤火锅、东北酸菜烤肉相继火爆出圈,掀起全国性 食旅 大热潮,这背后是消费者对于地域美食文化的强烈共鸣。Innova调研数据显示,52%的消费者认为 代表本国文化传承的食物 这一价值倾向对他们的饮食选择非常重要1。

丰沃的土壤孕育各具特色的地域风味。深挖华夏美食宝库,凯爱瑞在年初发布的2024中国风味图谱中提出观点:地域美食将迎来2.0时代 民族珍味展露头角2。朝鲜族拌饭、壮族螺蛳粉、维吾尔族大盘鸡、苗族红酸汤 特色鲜明的民族餐饮席卷全国,这些民族菜肴将成为咸味主食和咸味零食的创新落脚点。

7月18日下午15:00,凯爱瑞携手旗下天博,通过直播的方式发布2024中国风味图谱系列《捕捉华夏民族珍味 咸味主食与咸味零食创新机遇》,激发咸味创新灵感,讲解新品开发思路。

您将了解到:

地域美食2.0:民族珍味崭露头角

揭秘华夏民族珍味地图,探索风味创新机遇

咸味主食、咸味零食的风味推荐与新品开发思路

直播时间:7月18日(周四)15:00-16:00

直播地点:线上直播间

演讲人:凯爱瑞战略市场助理经理 管萧

深耕咸味零食、肉制品和连锁餐饮业务板块,擅长结合消费者洞察、新品趋势和前瞻食品科技为食品饮料客户提供创新方案

演讲人:天博市场部品类经理 程林

负责方便食品、咸味零食业务板块。策划和主导天博寻味之旅项目,为咸味市场提供前瞻性预判。

01

山野笼香的辣与腊

西南民族风味创新机遇

《去有风的地方》将彩云之南炒得火热,苗族特色服饰吸引八方游客打卡 直播中,我们会首先将目光投向秘境西南,这一全国范围内民族数量最多的地区。

内陆腹地的苗侗人民为了获取美味摸索出了 以酸补盐 的妙法。现如今,热衷刺激口味的他们,成为了酸辣味型的专家;天时地利人和,全球90%的香料植物都可以在云南露天生长,人们把香料运用得淋漓尽致,植物的根、茎、叶、皮等以不可思议的方式融入他们的日常烹饪;荣登《舌尖上的中国》海报,腊味的古老与鲜美让它成为土家族的标志性美食

02

丝绸之路上的味蕾

西北民族风味创新机遇

西北地区是历史长河中一颗璀璨的星,那里有地球上最古老的游牧民族,人们逐水草而居,大口喝酒,大口吃肉;有多民族交融共存的典范 河西走廊,诞生了9.7高分的纪录片天花板;有北疆以北的广袤和宁静,口碑神剧《我的阿勒泰》微博话题阅读量高达8.7亿。

那里的人们对于 肉 的钻研无疑是带有几分豪情的。或粉或汁,丰富多样的香料运用构成了当地烧烤文化的灵魂;《山海情》里的滩羊肉让人垂涎欲滴, 吃羊大户 西北人民用不同方式烹饪鲜嫩不膻的好羊肉。奶豆腐、奶皮子 西北民族也是奶制品的专家, 东方芝士 魅力十足;维族菜俘获大江南北的味蕾,全国大盘鸡门店数最多的地区竟然不在西北?什么食材构成了维吾尔族菜肴的灵魂?

03

豪放派的关东风格

东北民族风味创新机遇

谈到华夏民族珍味, 满汉全席 可能是你脑海中蹦出的一个关键词,它结合了宫廷菜肴特色和地方风味精华,也将满族与汉族美味融合得恰到好处。东北,是中华菜系瑰宝的诞生地。

相声爱好者一定知道那段包含炖、卤、炒、拌、炸的贯口《报菜名》,在这些菜肴背后, 可调万物 的灵魂大酱是发挥重要作用的秘密武器;酸溜溜的泡菜和酸菜虽出自两个民族之手,但它们在全国范围内的受欢迎程度远超想象,盒马的酸菜销量已达20w+3;在北方森林里跟着地三鲜生长出来的人们热衷于味道浓厚、有荤有素的浓汤炖菜,只需一个放得下所有食材的铁锅和一杆大勺,驱寒下饭的铁锅炖便随着族人入关传遍东北

凯爱瑞将在本场线上发布会中为您展开这卷中国民族珍味地图,深入讲解上述区域民族菜肴背后的风味创新灵感,以及咸味主食和咸味零食品类的新品开发思路,并带来我们的专业风味推荐。

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参考资料:

1.Innova Food Service Grocery Shopping Survey 2024(China)

2.窄门餐眼,全中国餐饮行业数据库

3.巨量算数,https://trendinsight.oceanengine.com/